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第45章 第一根罗氏香肠诞生了求月票求收藏（第2页）

接下来，就是最关键的，调配方。

孙大海从自己随身带来的一个上了锁的小木箱里，拿出了一个用油布包着的小本子。

那本子已经泛黄发脆，上面用钢笔，记录着密密麻麻的数字和文字。

这就是他研究了一辈子的，那个价值连城的“玫瑰露”

香肠配方。

他把罗新德和李敏霞都请了出去。

“配方，是机密。

你们不用看。”

他说得很直接。

罗熙缘也没强求。

她知道，这是匠人最后的尊严。

孙大海一个人在操作间里，待了很久。

他把各种调味料，用一个小小的天平，精确地称量着。

盐、糖、白胡椒粉，还有那珍贵的玫瑰露酒。

最后，他把调好的料汁，倒进肉丁里，开始用手搅拌。

他搅拌得很有章法，顺着一个方向，慢慢地，均匀地，让每一颗肉丁，都充分地吸收料汁的香味。

“腌制，是入味的关键。”

他隔着玻璃，对外面看的罗家人说，“至少要腌制十二个小时以上，让味道，渗透到肉的骨子里去。”

腌好的肉，就可以开始灌肠了。

李敏霞负责清洗肠衣，她洗得特别仔细，生怕有一点杂质。

孙大海亲自操作那台小小的灌肠机。

他把肠衣套在灌肠机的出口上，然后把腌好的肉丁，慢慢地放进去。

随着机器的运转，一根根饱满、匀称的香肠，就诞生了。

灌好的香肠，还要用棉线，一节一节地扎起来，再用针，在上面扎一些小孔，用来排气。

“这些步骤，一步都不能错。

错一步，味道就全变了。”

孙大海说得无比严肃。

最后一步，是烘干。

他把一排排扎好的香肠，挂进了那个恒温恒湿的烘干房里。

“温度，要控制在50度左右。

湿度，要保持在60%以下。

烘干的时间，至少要72个小时。”

“这个过程，是在让香肠里的风味，进行最后的升华。

酒香、肉香、调料的香味，会在这里，完美地融合在一起。”

接下来的三天，孙大海几乎就住在了加工坊里。