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第327章 这个时候心疼钱乾脆你就别开店（第2页）

萧岚动作丝毫没有停滞，头也不抬地回：

“这不是开锅么，我用盐给它磨一磨，後面更好形成油膜，老板你也不想你的锅被烧坏吧。”

店主气得嘴歪眼斜：“开锅烤一烤就完事了，整这麽麻烦干啥！

“

萧岚只当听不见，反正盐已经倒了。

他只是忍不住暗暗腹诽：一袋盐就1块钱，开好锅能用10年，这个时候心疼钱，乾脆你就别开店。

真是懒得吐槽，典型的捡芝麻丢西瓜。

得亏店主进来得晚，要是让他看到萧岚之前每做一步都要用大量洗洁精洗锅，不得又心疼上了。

新锅刚出厂时看起来表面乾乾净净，其实缝隙里全是工业机油，不多次清洗炙烤打磨，那一吃一个致癌物。

店主说烤烤就完事了，就是想省自己的事，赌食客吃了吃不死。

真不是东西，啧，迟早倒闭。

萧岚最後往锅里倒一碗食用油，将整个锅涂抹得油光铮亮，重复几次，这个锅就算是开好了一半。

为什麽是一半，因为接下来这口锅还要连续用油养护一星期。

等到油自然渗透进铁锅缝隙里，经高温发生反应，自然形成一层油膜，这口锅才算真正开好。

当然一个星期只是这口锅的，它要长达数年的养护，才能彻底形成化学反应，变成一口真正意义上的“不粘锅”

。

要不怎麽说有些厨具是神级厨具呢，很多锅的出厂标配是千锤万凿，但不是每口锅都能遇上懂得养它护它的伯乐。

有人问，铁锅养护这麽麻烦，开店为什麽非要用它呢？

现在科技工艺这麽发达，难道就没有新的锅可以替代铁锅了吗？

这个，还真没有。

人家饭店的厨师也不是傻子，真有更好用的锅早就用了。

现在市面上的不粘锅大多是在表面人为加上一层涂料，模仿铁锅经年累月养出的那层“油膜”

，来达到“不沾”

的效果。

然而，这些不粘锅的涂层在250度以上就会受热分解，日积月累还会被锅铲刮落，得小心使用。

而餐馆里有些菜色，比如爆炒类的，需要用300度的瞬时高温让食材秒熟，达到一个外熟里嫩的效果。

所以在家里小打小闹用不粘锅做饭还行，开饭馆高峰时段铲子都抡到起火，还得是铁锅耐造，越用越好用。

开锅仪式结束，来想想做什麽菜来当“投名状”