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第68章 地雀（第2页）

当然，对于那群顶层的人而言，他们吃饭是真的用各种小鼎，还要边吃饭边听钟乐。

说真的，地雀这玩意要是长得再大点，肉再多一点，就很是完美了。

沐津也明白苏塘和苏坪话外的意思。

地雀再怎么多也是要人去抓的，且人多的话，让一块地方短时间一只地雀都看不到也是可以的。

养地雀不一样了，肉再少也是肉啊，可现在大肉短时间跟不上。

而禽类，鸡的话，一般是三个半月；鸭的话一般是三个月；鹅的话是两个半月。

没错，在大虞，鹅长得比鸡快。

但人们却宁愿养鸡都不愿意养鹅。

原因也很简单，大虞的鹅的主食是各种水草，谷物只是补充。

只有在水草丰足的池塘，鹅才长得快。

不像鸭子，大虞有了不需要下水的旱鸭子。

地雀这玩意就好多了，划拉一块地，定时喂食就行，比养鸡还简单省心。

不过，地雀蛋不适合吃，个头太小了。

地雀一次产蛋虽然多，而且可以做到天天产这么多，但地雀蛋的个头只有花生米那么大……

养地雀惦记它的肉就行了，蛋就别惦记了。

再怎么塞牙缝的肉，数量一旦上去了，也是能填饱肚皮的，更何况，地雀的肉其实很油。

怎么形容这种油呢？

就是看起来似乎一点肥都没有，但做出来却是油汪汪的。

而且，苏塘还献上了一个做地雀的方子，那就是熏地雀。

熏地雀的做法很简单，就是将地雀开膛剖肚将五脏六腑都去干净，毛也都燎干净后，放在盐水里浸泡两天。

两天后捞出来将水沥干后，再挂在室外风干一天。

在空地上垒一个四尺见方、高也是四尺的土台子，在背风处留一个一尺高半尺宽的添柴口，其余三个面都用泥土封死。

然后在里面放上木柴，点燃后一直烧到全是炭没有明火后，将风干的地雀拿过来架在土台上，再用茅草盖住，厚厚的盖住。

接着就是看着火，保持是炭火状态就行，不能起大的明火。

就这么熏两天一夜，好了。

做熏地雀忌讳的是盐放多，盐放多了的话，风干的时候整个地雀就会迅速蔫巴，肉就会相当柴，嚼起来和蜡差不多。

而后面用炭熏的时候，如果起了大明火的话，那么熏制出来的地雀肉就会很硬，要想切开得上斧子劈。

反正苏塘是拿熏制失败的地雀做过弓箭射击试验的，表示完全可以挡住四斗弓近距离射出的普通箭矢。

熏制好的地雀保质期很长，哪怕就是阴雨连绵的天气，都能保证四个月不坏。

吃的话也很简单，就是蒸和煮，既可以单独蒸，也可以和谷麦粟粱一起混着着煮。

就是和秫米饼，因为苏塘以前没吃过，还没研究出吃法。

但将蒸好后的熏地雀肉撕碎，夹在秫米饼里是肯定可以的。

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