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第17章 厨艺大赛能者居之（第2页）

“欢迎大家来到京城厨艺创新大赛现场，下面......”

北京餐饮协会会长致辞。

“下面由我介绍各位评委.....，还有来自各大饭馆的参赛厨师.....”

主持人介绍下来自工商农学等等各行各业评委代表以及参赛选手。

后面又介绍了下大赛的规则和评审要求，然后就宣布了大赛开始。

第一环节，厨师选材料环节，大赛为选手准备了各家上报上来的材料，鸡、鸭、猪、牛、羊、兔、鱼各种蔬菜等。

油和调料都是各家自备的，毕竟各家都有传统手艺和配方。

第二环节，各位大厨分别领取了第一轮所需的食材后，根据自己的思想开始了新菜创新，处理食材，起锅烧油.....

何雨柱准备第一道菜牙签牛肉，只选了一块牛肉和一些辣椒，用玉牌空间长出的十几种调料腌制，去除牛肉腥味，切小块用自制的竹签插入其中，油温五成热慢炸，变色后捞出撒入玉牌空间产出的十几种调味料混合的秘制撒料，完美的第一个结束。

评委看何雨柱如此年轻，做菜速度还奇快，一一品尝后，口味独特，造型新颖，均暗暗点头，分别在打分纸上口味和外观上分别打了分数。

不一会，其他大厨便一一结束自己的着作，待评委浅尝后写下了各自的分数。

第三环节，统计分数，前30名顺利晋级，刷下去一大半人，还有几位可能因为紧张，创新菜熟练度不够直接退出，何雨柱与另一位大厨并列第一名。

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第二天，还是相同的开场白和流程。

何雨柱准备第二道菜香辣烤鱼，选了一条草鱼和部分蔬菜，豆芽豆皮洋葱等蔬菜铺底，腌制过后的鱼烤制两面金黄，放入托盘中，热油烧至微微冒烟，放入花椒麻椒辣椒浇至烤鱼上，微微加热便再次第一个结束。

第二轮晋级前8名，何雨柱拿下分数排名第一，与第二名险胜一分。

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第三天，决胜赛，八位大厨各显神通，今天谁拿下第一名，得到的不光是奖励还有无上的荣誉，同时，所在的饭庄也会名声大噪。

何雨柱今天准备的第三道菜水煮鱼片，新鲜的活鱼片下薄薄的厚片，加入蛋清、调料、淀粉腌制片刻。

炒制调料后放入各种蔬菜，捞出后放入鱼片成型即可带汤倒入盆中，蒜末、辣椒面、其他调料放上，浇入热油又一次第一个结束。

各位评委尝后均直呼过瘾，其中一个30岁左右的男子品尝后评价道“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩，美味啊”

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就这样何雨柱不出意外的最高分获得了第一名，东兴楼的厨师一道椒麻鸡斩获第二名，全聚德的厨师一道蜜汁酱烤鸭取得第三名。

丰泽园大获全胜，何雨柱获得大赛颁发的证书和200元奖金，丰泽园也获得相应的证书。

何雨柱拿到证书和奖金后准备打道回店，其中一个评委走上前去，拦住他便说道：“我叫李怀德，目前在红星轧钢厂做后勤部主任......”

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