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我们现在就去厨房!”
陈掌柜大笑一声就先往厨房去了。
到了厨房,里头也是放了许多冰块,虽然比不上那间厢房那么凉爽,但也比之前好多了。
醒狮酥应该是用140度低温油炸,但现在这情况下姜念没有温度计,他不能精确掌握温度,也不大能掌控土灶的火力大小。
所以他只能跟金花讲,油锅应该表面平静,不冒烟。
若是将木筷子放入油锅内,筷子周围基本不起泡就差不多。
更准确的火候还得让专业人士金花来把握。
金花表示明白后,他们开始了第一次尝试。
“这个散架了,做的时候蛋清涂少了,重来吧。”
“这个酥皮掉了,油温太低了根本没熟透,重来。”
“重来……”
过了许久后,天驰王朝第一枚完整的醒狮酥出锅,表面完整没有散架,酥皮也完全打开了,就是狮子的脸上怪怪的。
“这是成功了还是失败了?”
让金花看着它不知道该怎么判断。
“失败了,油温过高,这脸上的颜色太重了。”
还是姜念看出了问题所在,一锤定音。
“这一次没有散架很不错了,重来吧。”
接着是多次的尝试,金花几人逐渐掌握了火候,炸出来的醒狮酥越来越漂亮了。
“好!”
又一枚醒狮酥出锅,上头的胡须眉毛纤毫毕现,惟妙惟肖仿佛真的一般,让在一旁站着的陈掌柜忍不住大声叫好。
“小钱,这漂亮是漂亮,不知道好不好吃呢?”
“那你先尝尝好了,这种糕点求的是精致美观,可能比不上那些普通糕点那么好吃。”
姜念也不记得它的味道了,取出一枚来尝了尝。
金花几人也将先前炸的不好看的吃掉。
唔,外皮酥脆掉渣,内部馅料绵软细腻,莲蓉味道浓郁。
口感丰富,还不错。
也许这莲蓉馅料还能换成别的。
“好吃啊,好吃!
我这就把这一枚拿出去,叫那些贵人们开开眼!”
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