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第56章 风云小吃13（第4页）

经过时间的催化，被酸浆水浸泡的江米和黄米都膨胀变大，颗颗饱满圆润。

“酸得刚刚好。”

云澜将已经发酵好的江米和黄米捞出，用普通淘米的方式漂洗了五六遍，这是为了清除过重的酸味。

控干水分后两只米分别放入新的容器，云澜依旧选择了大陶碗，重新加入适量的水。

“嫂嫂，搭把手，帮我放下笼屉。”

郑悦帮忙在大铁锅里架上笼屉，又往锅里加了清水。

大火煮沸，江米和黄米都需再蒸上半个时辰。

蒸米的时间不能浪费，云澜趁机着手其他的工作。

大枣洗净去核，切成碎。

老南瓜去皮、切块，上锅蒸至软烂，加入清水搅拌成细腻的南瓜糊备用。

大菜板洗净，把蒸好的江米倒在上头，中间掏洞放入白糖，刮板抹油，从四周向中心翻拌至白糖和江米均匀融合，再用擀面杖一端顺时针搅拌至粘稠上劲，最后放上大枣碎，用拌白糖的手法继续翻拌均匀。

木制的长方形模具里面刷上蜂蜜水，将翻拌好的江米均匀地铺在上面，再用刮板抹平。

黄米的处理方法和江米相同，只不过这次是只放白糖和南瓜糊，最后铺在江米上面，抹平之后再刷一遍蜂蜜水。

做到这一步其实就已经完成了，后面需要的就是冷藏定型。

这里没有冰箱冰柜，他们家也没有冰窖，云澜只得用冷水来冰镇定型。

“小叔叔，什么时候可以吃啊？”

两个小的也不知道是什么时候跑过来的，圆圆拽着云澜的衣摆使劲踮着脚把头往桌子上伸，一副急不可耐的样子。

“这个还得冰很久呢，”

云澜用筷子点了蜂蜜给两个侄儿甜甜嘴，“要下午去了。”

甜了嘴的娃娃不缠着大人要吃的了，小叔叔说下午可以吃那就下午再来缠着。

圆圆觉得自己聪明极了！

冷水的冰镇的效果要差上许多，这一等就等到了晚饭过后。

脱模，菜刀蘸蜂蜜水防止粘连，云澜将黄米凉糕切成麻将小块，摆盘之后再淋上一勺桂花蜂蜜，成了！

麻将大小的凉糕，层次分明，上层金黄，下层玉白，暗红色的枣碎藏于其中，蜂蜜为其增加了晶莹的光泽，又有赤红的桂花点缀其上。

谭蕾：“这点心可真漂亮，就跟那玉雕的似的，都舍不得吃了。”

“可不止是漂亮，大嫂快尝尝。”

郑悦倒是个急性子，已经吃上了，也没说是个什么味儿，只一个劲儿催促谭蕾快吃。

欣赏够了点心的颜值，谭蕾也夹了一块凉糕入口。

冰凉沁心，香甜软糯，还有桂花的香气。

她不大会形容这美妙的滋味，只道一句真真是美妙极了！