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第七十三章 不承认就追下去（第2页）

还有小林这样的人，不求名不求利，一人镇一地。

他聪明啊，知道人心难测，所以养动物，看看动物园里的动物，多可爱、多可敬。”

齐老头愉悦地夸赞起林凡。

通讯员随着笑了：“林总行事我看着和表现出来的年龄不符，稳重。”

“分明是滑头，之前你是不知道，他带我过去打敌人时，直接给我个下马威，呃！

小黄你选择性遗忘一些事情。”

齐老头说着突然发现自己说漏嘴了。

通讯员表情疑惑，声音也疑惑：“首长您说炸酱面的事情？我们刚说到面擀得劲道。”

“对，给你多放黄瓜。”

齐老头满意了。

到厨房的林凡把一袋五十斤的面倒进机器里，按照说明书加了水，启动，机器开始旋转。

“今天多和几袋面，游客多，天热，想吃炸酱面的应该不少。”

林凡自语着做肉酱。

和面他用机器对付，做酱可不能用绞馅机，差太多。

从冰柜里拿出来瘦肉和肥肉，按照七比三的比例配，五花三层肉他没拿，用五花肉做酱就可惜肉了。

拿出来的肉林凡分成两份，一份切的时候仔细，剁成馅的时候随意，这叫细切粗斩，肉里带筋。

处理完，收拾另一半的时候先随便切切，然后剁的时候仔细，这叫粗切细斩，无筋多~汁。

前者是做狮子头的方法，后者是做四喜丸子的。

正宗狮子头是上锅蒸，不缺汁，汁可以在揉肉~团的时候加进去汤，蒸的时候也有水汽。

正宗的四喜丸子是炸的，然后浇卤，汁少，炸的时候正好封汁。

上桌吃饭时看到上了大丸子，外表是紧凑焦的，是四喜丸子，外表没有焦感，颜色淡，就是狮子头。

吃炸酱面放大块肉不好，所以林凡采用两种方式处理肉馅，吃的时候是又香又有韧性。

还有一个好处是能看到小肉丁。

很多吃汤面的人会发现，明明多要了一勺子肉酱，结果在面里一搅和，肉没了，这就是采用的粗切细斩方法做的酱，当然也可能是绞馅机绞的。

林凡做的是要味道有味道，要肉丁有肉丁，既然干这行，就得往好了做。

他先炒了一点酱，又把半成品的面揪出来一块揉搓摔打。

做了三大碗，带上黄瓜和擦板和大蒜，推车找到齐老头。

“吃吧，别让其他人知道了。”

齐老头说着开始脱衣服，衣服多，紧。

就着大蒜，齐老头和通讯员呼噜呼噜吃。

半碗面下肚，齐老头看慢悠悠吃着的林凡，问：“你怎么不吃大蒜？”

“味道大，刷牙刷不下去，喷口腔清新剂味道我又不喜欢。